Marockansk gryta

1. Stek vitlök, gul lök och övriga kryddor i kokosolja i en tjockbottnad gryta på medelhögvärme tills löken börjat bli glansig.

2. Tillsätt sötpotatis, krossade tomater och spenat. Låt sjuda i 10 minuter.

3. Häll ner bönor och den torkade frukten i grytan. Rör ner limejuicen sist i grytan och toppa med färsk korriander.

   Servera gärna med Selltons naturligt glutenfria couscous och toppa med lite cashewnötter.

• 1 msk Selltons kokosolja
• 1 gul lök, hackad
• 4 vitlöksklyftor, pressade
• 1 tsk malen ingefära
• 1/2 tsk gurkmeja

• 1 sötpotatis, skalad och hackad i tärningar
• 1 burk krossade tomater
• 1 burk svartabönor, avrunna och sköljda
• 200 g bladspenat

• 1/2 dl Selltons hackade dadlar
• 1/2 dl Selltons hackade fikon
• 1/2 dl Selltons hackade aprikoser
• 1/2 dl färskpressad limejuice
• 1/2 dl färsk korriander, hackad
• 1 krm havssalt
• svartpeppar

Serverings förslag:
4 port Selltons glutenfria couscous
Selltons eko cashewnötter